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          涼山小吃—會理羊肉粉

          文章編輯:涼山州網(www.sugarpieofficial.com)  時間:2015-08-22 22:10:34 瀏覽:   【】【】【
          涼山小吃—會理羊肉粉

          涼山小吃—會理羊肉粉

          會理小吃很多,像雞火絲、砂鍋粉、涼面、涼粉、攤糕、熨斗粑、稀豆粉、油茶、踩缸萊等等都是會理名小吃。當然會理真正的當家招牌小吃,還要算百吃不厭的羊肉粉。每次回家的第一件事,便是狠狠地吃上一大碗羊肉粉,那種感覺,令人回味無窮!

          會理的羊肉粉很出名,是因為它的特別。首先是會理的黑山羊是遠近聞名,黑山羊肉質鮮嫩,有濃郁的羊肉味,卻并不腥。其次會理羊肉粉米線特別粗,差不多比筷子頭還粗,非常粗獷豪邁。有人嫌它不太容易進味道,但羊肉粉非得要用這種粗粉燙來才別有風味,我以前吃過一次細粉羊肉粉,那味道就走樣了!肉肥粉粗,少了些許繁華都市婉約細膩的小資情調,更多了幾分山野古城大氣粗獷的執著與熱情,有一種原始和野性的獨特美感,帶幾絲川滇交融兼收并蓄的大度氣質。很是妙!

          每天清晨,尤其是冬日大早,羊肉粉店生意相當火暴,走進羊肉館趕緊找個空位坐下,吆喝一聲“老板,燙碗粉”,兩分鐘之后,一碗清湯白肉,蒸汽氤氳的粉就燙來了。會理羊肉粉做法也極簡單,就是粉往羊肉湯里一燙,撈起來放進一海碗,切點羊肉再加點湯,就OK了!佐料完全是自助式的,也簡單到了極致:海椒花椒、豆瓣味精、蔥蔥芫荽,盡著自己的口味放就行,不過海椒異地昂要是糊海椒。吃完一碗羊肉粉,出得門來,所有的陰冷潮濕全部蒸發殆盡,一身的風濕癆傷消失得無影無蹤,清氣上生,濁氣下降,神清氣爽——好一個艷陽高照的新天地源于百度百科/圖片百度圖庫
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